Υπάρχουν προμηθευτές και υπάρχουν άνθρωποι. Ο Άρης Κοτσιφάκης δεν είναι απλώς ένας τύπος που σου φέρνει τορτίγιες. Είναι ο τύπος που, αν τον πάρεις τηλέφωνο στις 3 τα ξημερώματα λέγοντας “φιλαράκι, έχουμε πρόβλημα, πρέπει να εξαφανίσουμε ένα πτώμα,” το μόνο που θα ρωτήσει είναι: “Τι να φέρω; Φτυάρι ή ασβέστη;”
Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή…
Los Mexikanos: Πώς ένας Έλληνας έγινε ο Βασιλιάς της Τορτίγιας
Ο Άρης και η οικογένειά του έχουν αφιερώσει πάνω από 20 χρόνια στη δημιουργία αυθεντικών τορτίγιες καλαμποκιού. Πρώτα στο Μεξικό και από το 2018 στην Ελλάδα, φέρνοντας στους Έλληνες το αληθινό, ανόθευτο, comal-kissed flatbread που κάνει τις σάλτσες να χορεύουν και τους ουρανίσκους να τραγουδάνε La Cucaracha.
Έχω ζήσει 4 μήνες στο Μεξικό, έχω φάει τορτίγιες σε καντίνες, σε σκιερές γειτονιές, σε αμφιβόλου υγιεινής πάγκους και σε κορυφαία εστιατόρια. Αυτές που φτιάχνει ο Άρης είναι καλύτερες. Και δεν το λέω επειδή φοβάμαι μην τις σταματήσει – το λέω γιατί είναι η αλήθεια.
Άρης: Ο Μάστορας της Τορτίγιας και Ο Άνθρωπος της Χρονιάς
Αν ο Άρης ήταν χαρακτήρας σε ταινία του Ταραντίνο, θα ήταν αυτός που εμφανίζεται με ένα πακέτο χειροποίητες τορτίγιες, λέγοντας: “Πάρ’ το αυτό, είναι special batch. Ξέρεις εσύ.”
Είναι ένας τύπος που:
✔️ Δεν θα σε αφήσει ξεκρέμαστο. Ξέχασες να παραγγείλεις και σου λείπουν τορτίγιες; Θα βρει τρόπο. Θα οδηγήσει μέσα στη νύχτα. Θα περάσει λαθραία μέσα από πορείες. Θα εμφανιστεί στην κουζίνα σου σαν Μεξικανός θεός της ζύμης.
✔️ Δεν θα σου πουλήσει ποτέ παπάτζα. Οι τορτίγιες του είναι φτιαγμένες από 100% αυθεντικό μεξικανικό καλαμπόκι, χωρίς κόλπα, χωρίς αλεύρια, χωρίς τρίκ. Είναι όπως πρέπει να είναι: να λιώνουν στο comal και να μυρίζουν σαν αληθινό φαγητό.
✔️ Έχει ψυχή. Όταν ένα λάθος συμβεί, δεν θα σε κοιτάξει σαν λογιστής. Θα πει: “Έλα, μην αγχώνεσαι. Θα το φτιάξουμε.” Και θα το φτιάξει.
Οι Τορτίγιες που Ανάβουν Φωτιές
Οι Los Mexikanos δεν πουλάνε απλά προϊόντα. Πουλάνε εμπειρίες. Η πρώτη φορά που τρως μια τορτίγια τους είναι σαν το πρώτο φιλί: ζεστό, τρυφερό, αξέχαστο.
Αν δεν έχεις δοκιμάσει τις τορτίγιες του Άρη, τότε βασικά δεν έχεις φάει τορτίγια.
Αν νομίζεις ότι ξέρεις από τορτίγιας, πήγαινε και πάρε ένα πακέτο από Los Mexikanos. Θα αλλάξεις άποψη.
Αν είσαι σεφ και δεν δουλεύεις ακόμα μαζί του, τι περιμένεις;
Μια φορά Los Mexikanos, πάντα Los Mexikanos
Το φαγητό είναι κάτι παραπάνω από πρώτες ύλες. Είναι άνθρωποι. Είναι σχέσεις. Είναι το να μπορείς να εμπιστευτείς κάποιον όχι μόνο για να σου φέρει την καλύτερη τορτίγια που έχεις φάει, αλλά και να είναι εκεί αν ποτέ χρειαστείς κάτι παραπάνω – ακόμα και αν αυτό είναι μια δικαιολογία για να εξαφανίσεις πτώμα.
Los Mexikanos = τορτίγια με ψυχή.
Άρης = ο φίλος που θέλεις να έχεις.
Πάρε τορτίγιες, άναψε το comal, και ετοιμάσου να καταλάβεις γιατί ο κόσμος τις τρώει εδώ και 4.000 χρόνια.🌮🔥
