1. Διάβασε. Διάβασε. Και μετά, ξαναδιάβασε. Δεν μπορώ να το τονίσω αρκετά. Αν θέλεις να γίνεις μάγειρας, ξεκίνα να διαβάζεις. Όχι τα post στο Instagram από σεφ που κάνουν γκριμάτσες […]
Ξέρεις τι καταλαβαίνω όταν ανοίγω έναν κατάλογο εστιατορίου στην Ελλάδα και βλέπω 50+ πιάτα; Ότι κάποιος εκεί μέσα δεν έχει ιδέα τι κάνει. Σουβλάκι, Burger, λαβράκι αλά σπετσιώτα, spring rolls,
Μια φορά κι έναν καιρό, αν ήθελες να μάθεις να μαγειρεύεις, έπρεπε να μπεις σε κουζίνα, να δουλέψεις κάτω από έναν σεφ που φώναζε πιο πολύ κι από drill instructor,
Έρχεται. Κάθε γαμημένο βράδυ.Ο τύπος που ξέρει καλύτερα από εσένα. Ο ξερόλας.Ο πελάτης που είδε τρια επεισόδια Hell’s Kitchen και μια σεζόν MasterChef, και τώρα νομίζει ότι μπορεί να σε
(Άνοιγμα σκηνής: Ένας τύπος με τζιν μπουφάν γεμάτο punk κονκάρδες και γυαλιά ηλίου κάθεται σε ένα vintage παγωτατζίδικο στην Αθήνα. Στο βάθος, παίζει το “California Über Alles” των Dead Kennedys
Α, ναι. Η αιώνια μάχη του εστιατορίου: σέρβις εναντίον κουζίνας. Ένας πόλεμος τόσο θρυλικός όσο το Rolling Stones vs. Beatles, αλλά με περισσότερες βρισιές, ιδρώτα και περιστασιακά ιπτάμενα πιάτα.
(Ή αλλιώς, γιατί τα ελληνικά γαστρονομικά βραβεία φαίνεται να ακολουθούν μια συγκεκριμένη κατεύθυνση εδώ και χρόνια.) Το Παιχνίδι του Θεσμού Τα ελληνικά βραβεία γαστρονομίας, που διοργανώνονται από συγκεκριμένα περιοδικά και
Δεν ξέρω αν είναι η ηλικία μου ή απλά μια φυσική εξέλιξη των πραγμάτων, αλλά μπαίνω σε μαγαζιά που έχω στήσει σαν σεφ και παρατηρώ ότι σχεδόν παντού ακούγεται Lex.
Έμαθα να μαγειρεύω από γυναίκες. Από τη μάνα μου που μπορούσε να φτιάξει παστίτσιο για δεκαπέντε άτομα με ένα μωρό αγκαλιά, ενώ ο πατέρας μου γκρίνιαζε για τον Ολυμπιακό στο
