1. Διάβασε. Διάβασε. Και μετά, ξαναδιάβασε. Δεν μπορώ να το τονίσω αρκετά. Αν θέλεις να γίνεις μάγειρας, ξεκίνα να διαβάζεις. Όχι τα post στο Instagram από σεφ που κάνουν γκριμάτσες […]
Μετά από τριάντα χρόνια πάνω σε πάγκους, σε service, σε φωνές, σε ταξίδια, σε φωτιές, σε χειροκροτήματα και σε μοναξιές, έρχεται εκείνη η ερώτηση που κανένας δεν κάνει —
Όλοι την ψάχνουν. Την τέλεια συνταγή. Τη μία που θα τους βγάλει ασπροπρόσωπους. Που θα κάνει τον πελάτη να δακρύσει. Που θα σε κάνει να νιώσεις ότι όλα άξιζαν. Μια
Βλέπεις ένα post. Κάποιος μάγειρας στέκεται μπροστά στο πάσο, χέρια σταυρωμένα, βλέμμα σκληρό, με μια ελαφριά γωνία στο σώμα για το καλό προφίλ. Λες και είναι ετοιμοπόλεμος για εξώφυλλο στο
Παλιά, γράφαμε τα specials της ημέρας σε μαυροπίνακα με κιμωλία. Τώρα; Τα γράφουμε στο Instagram story με φίλτρο “Valencia” και caption τύπου “Γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη 🤤🍴”. Και
Όταν ξεκινούσαμε, “καλός μάγειρας” σήμαινε να βγάζεις το φαγητό στην ώρα του. Ζεστό. Νόστιμο. Κομμένο σωστά. Με λίγο ιδρώτα και καμμένο δάχτυλο από πίσω. Αρκούσε. Το 2025 όμως… δεν φτάνει
🇪🇺 Ας Μιλήσουμε για τις Κουζίνες της Ευρώπης Πήγαινε σε οποιαδήποτε επαγγελματική κουζίνα στο Λονδίνο, στο Άμστερνταμ, στη Κοπεγχάγη ή στη Μαδρίτη. Ποιον θα βρεις; ΤΑ ΠΑΝΤΑ. • Ιταλό sous-chef
Street Food vs. Fine Dining – Ποιο Έχει Περισσότερη Ψυχή; Από Κάποιον που Έχει Ζήσει και τα Δύο Τα έχω κάνει όλα. Μπέργκερ, τάκος, όλο το street food πανηγύρι.
Πριν από λίγες ημέρες, έκανα μια παράξενη ερώτηση στο AI: “Αν ήμουν κακός και ήθελα να καταστρέψω την εστίαση στην Ελλάδα, τι θα έπρεπε να κάνω;” Η απάντηση που έλαβα
Υπάρχει ένα βρώμικο μικρό μυστικό που σέρνεται στη γαστρονομία. Δεν είναι το dry-aged steak. Δεν είναι το kombucha που ζυμώθηκε σε κάποιο μοναστήρι από έναν βουδιστή μοναχό. Όχι, αυτό είναι
