Ξέρεις ότι έχεις δουλέψει πολλά χρόνια ως σεφ όταν το μόνο πράγμα που σε ηρεμεί στο σπίτι δεν είναι ο ήχος της θάλασσας ή το χαλαρωτικό τιτίβισμα των πουλιών, αλλά […]
Έρχεται. Κάθε γαμημένο βράδυ. Ο τύπος που ξέρει καλύτερα από εσένα. Ο ξερόλας. Ο πελάτης που είδε τρια επεισόδια Hell’s Kitchen και μια σεζόν MasterChef, και τώρα νομίζει ότι μπορεί
Ας το ξεκαθαρίσουμε: το πάσο είναι ιερό. Είναι η γαμημένη γραμμή άμυνας μεταξύ της κουζίνας και του χαοτικού εξωτερικού κόσμου των “foodies”, των απαιτητικών πελατών και των σερβιτόρων που εμφανίζονται
Αν είσαι επαγγελματίας μάγειρας και δεν ξέρεις να ακονίζεις τα μαχαίρια σου, έχεις δύο επιλογές: 1. Να μάθεις σαν άνθρωπος. Πάρε πέτρες, ιδρώσε, κόψε κανένα δάχτυλο στην αρχή, δες YouTube
Αρχαία Ελλάδα, 5ος αιώνας π.Χ. – Η πρώτη πραγματική «Iron Chef» μάχη δεν έγινε στο Τόκιο του 1993, αλλά στα συμπόσια της Αθήνας. Οι μάγειροι εκείνης της εποχής δεν ήταν
Κάποτε οι μάγειρες ήταν σαν τους ροκ σταρ των 90s – κουρασμένοι, μισο-αλκοολικοί, καμένοι αλλά γαμημένα αφοσιωμένοι στο χάος της κουζίνας. Μετά ήρθε ο COVID. Και ξαφνικά, το service έκλεισε,
Η ΜΕΓΑΛΗ ΑΠΑΤΗ ΤΟΥ MICHELIN Fine dining, λένε. Βαριές λέξεις. Σοβαρό πράγμα. Μόνο που fine dining δεν είναι αυτό που νομίζεις. Δεν είναι οι σούπες-αφροί, τα «αναδομημένα» γεμιστά, τα 12
Έμαθα να μαγειρεύω από γυναίκες. Από τη μάνα μου που μπορούσε να φτιάξει παστίτσιο για δεκαπέντε άτομα με ένα μωρό αγκαλιά, ενώ ο πατέρας μου γκρίνιαζε για τον Ολυμπιακό στο
