Πριν από λίγες ημέρες, έκανα μια παράξενη ερώτηση στο AI: “Αν ήμουν κακός και ήθελα να καταστρέψω την εστίαση στην Ελλάδα, τι θα έπρεπε να κάνω;” Η απάντηση που έλαβα […]
Γραμμένο από Κάποιον που Ξέρει Καλύτερα Οι ζαχαροπλάστες είναι οι αφανείς ήρωες της κουζίνας. Ενώ οι υπόλοιποι από εμάς φλαμπάρουμε, σωτάρουμε και ουρλιάζουμε βρισιές επειδή κάποιος ξέχασε να στήσει
Στην Ελλάδα, το φαγητό είναι κάτι παραπάνω από απλή ανάγκη—είναι ιεροτελεστία, παράδοση, ιστορία, συναίσθημα. Από τα καπνισμένα χέρια του ψαρά που καθαρίζει φρέσκα μπαρμπούνια στο λιμάνι μέχρι τον παλιό
FOOD COST και άλλα εξωτικά (μέρος Α΄) by Jim Σίγουρα ένας μπελάς μόνιμος είναι να ακούγεται συνεχώς από τον επιχειρηματία «Δεν μου έχετε φτιάξει το food cost» «Πήγατε το
Γιατί η ελληνική γαστρονομία χρειάζεται λιγότερο εγωισμό και περισσότερη ομαδικότητα Ας το πούμε ξεκάθαρα: δεν υπάρχει τίποτα πιο διασκεδαστικό από το να βλέπεις δύο Έλληνες σεφ να προσπαθούν
Γιατί η ελληνική γαστρονομία χρειάζεται λιγότερο εγωισμό και περισσότερη ομαδικότητα Ας το πούμε ξεκάθαρα: δεν υπάρχει τίποτα πιο διασκεδαστικό από το να βλέπεις δύο Έλληνες σεφ να προσπαθούν να συνεργαστούν.
Ψηφιακή Κάρτα : Όταν η Νομοθεσία Σκοτώνει την Κουζίνα Ας μην κοροϊδευόμαστε. Η νέα Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας μπορεί να μοιάζει με σωτηρία για τους υπαλλήλους, αλλά για όσους κρατάνε ένα
Υπάρχει κάτι το θλιβερό, το σχεδόν τραγικό, στο να βλέπεις έναν σεφ πάνω από 50 ακόμα να μαγειρεύει στο ίδιο καζάνι της κόλασης. Όχι γιατί δεν είναι καλός – είναι
(Ή αλλιώς, πώς ένα φαγητό μπορεί να καταστρέψει την ψυχή ενός σεφ.) Κάθε σεφ έχει εκείνο το ένα πιάτο. Το καταραμένο. Το μαγειρεύεις 500 φορές την εβδομάδα, το ξέρεις
