Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Έλληνες Σεφ: Ενωθείτε ή Κάψτε το Φαγητό Μαζί

  Γιατί η ελληνική γαστρονομία χρειάζεται λιγότερο εγωισμό και περισσότερη ομαδικότητα   Ας το πούμε ξεκάθαρα: δεν υπάρχει τίποτα πιο διασκεδαστικό από το να βλέπεις δύο Έλληνες σεφ να προσπαθούν να συνεργαστούν. Είναι σαν να βάζεις δύο πετεινούς στο ίδιο κοτέτσι και να ελπίζεις πως θα καταλήξουν να αγκαλιαστούν. Έχουμε μια χώρα γεμάτη μερικούς από…

Ψηφιακή Κάρτα : Όταν η Νομοθεσία Σκοτώνει την Κουζίνα

Ψηφιακή Κάρτα : Όταν η Νομοθεσία Σκοτώνει την Κουζίνα Ας μην κοροϊδευόμαστε. Η νέα Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας μπορεί να μοιάζει με σωτηρία για τους υπαλλήλους, αλλά για όσους κρατάνε ένα εστιατόριο ζωντανό—με αίμα, ιδρώτα και απλήρωτους λογαριασμούς—είναι ακόμα ένα καρφί στο φέρετρο της πραγματικότητας του F&B. Και αν νομίζετε ότι αυτό είναι υπερβολή, ρωτήστε τον ιδιοκτήτη…

“Γιατί στο Πάσο Μιλάει Μόνο ο Chef;” – Η Αλήθεια που Δεν σου Είπαν Ποτέ

Ας το ξεκαθαρίσουμε: το πάσο είναι ιερό. Είναι η γαμημένη γραμμή άμυνας μεταξύ της κουζίνας και του χαοτικού εξωτερικού κόσμου των “foodies”, των απαιτητικών πελατών και των σερβιτόρων που εμφανίζονται με “αλλεργίες” στο βούτυρο αφού έχουν ήδη φάει τη μισή μπριζόλα. Και υπάρχει ένας κανόνας που πρέπει να τηρείται με χειρουργική πειθαρχία: στο πάσο, μιλάει…