Other

Όλοι την ψάχνουν. Την τέλεια συνταγή. Τη μία που θα τους βγάλει ασπροπρόσωπους. Που θα κάνει τον πελάτη να δακρύσει. Που θα σε κάνει να νιώσεις ότι όλα άξιζαν. Μια […]

Παλιά, γράφαμε τα specials της ημέρας σε μαυροπίνακα με κιμωλία. Τώρα; Τα γράφουμε στο Instagram story με φίλτρο “Valencia” και caption τύπου “Γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη 🤤🍴”. Και

Όταν ξεκινούσαμε, “καλός μάγειρας” σήμαινε να βγάζεις το φαγητό στην ώρα του. Ζεστό. Νόστιμο. Κομμένο σωστά. Με λίγο ιδρώτα και καμμένο δάχτυλο από πίσω. Αρκούσε. Το 2025 όμως… δεν φτάνει

🇪🇺 Ας Μιλήσουμε για τις Κουζίνες της Ευρώπης Πήγαινε σε οποιαδήποτε επαγγελματική κουζίνα στο Λονδίνο, στο Άμστερνταμ, στη Κοπεγχάγη ή στη Μαδρίτη. Ποιον θα βρεις; ΤΑ ΠΑΝΤΑ. • Ιταλό sous-chef

Υπάρχει ένα βρώμικο μικρό μυστικό που σέρνεται στη γαστρονομία. Δεν είναι το dry-aged steak. Δεν είναι το kombucha που ζυμώθηκε σε κάποιο μοναστήρι από έναν βουδιστή μοναχό. Όχι, αυτό είναι

Στον χώρο της γαστρονομίας υπάρχουν επαγγελματίες, υπάρχουν καλλιτέχνες… και μετά υπάρχουν κάτι σπάνιοι τύποι που κινούνται αθόρυβα, με σεμνότητα, και καταφέρνουν να επηρεάζουν ολόκληρη κουλτούρα χωρίς να φωνάζουν. Ο Νικόλαος

  Τελικά αυτός ο εκάστοτε τζαναμπέτης ιδιοκτήτης που φωνάζει διαμαρτύρεται ότι το προσωπικό δεν δουλεύει, ισχυρίζεται ότι όλοι προσπαθούν να τον κλέψουν και να ζήσουν εις βάρος του και που

  Αν θες να καταλάβεις την ελληνική ψυχή, πήγαινε σε μια κουζίνα στην Αθήνα την ώρα του μεσημεριανού service. Κάτσε σε μια γωνιά και δες τον μάγειρα, μισο-λιωμένο από τη

Αν ο James Hetfield ήταν σεφ, θα μαγείρευε όπως ο Μιχαήλ Ζάχαρης. Όχι, σοβαρά. Αυτός ο τύπος δεν φτιάχνει απλώς φαγητό—δημιουργεί γαστρονομικά riffs που σε βαράνε όπως το πρώτο άκουσμα