Γραμμένο από Κάποιον που Ξέρει Καλύτερα Οι ζαχαροπλάστες είναι οι αφανείς ήρωες της κουζίνας. Ενώ οι υπόλοιποι από εμάς φλαμπάρουμε, σωτάρουμε και ουρλιάζουμε βρισιές επειδή κάποιος ξέχασε να στήσει […]
Στον χώρο της γαστρονομίας υπάρχουν επαγγελματίες, υπάρχουν καλλιτέχνες… και μετά υπάρχουν κάτι σπάνιοι τύποι που κινούνται αθόρυβα, με σεμνότητα, και καταφέρνουν να επηρεάζουν ολόκληρη κουλτούρα χωρίς να φωνάζουν. Ο Νικόλαος
🩸 “Μαντολίνο: Η πιο ακριβής φέτα… με αίμα” ή αλλιώς: γιατί ακόμα νιώθω τσούξιμο όταν σκέφτομαι κολοκυθάκι μπρινουάζ Αν υπήρχε μια λίστα με τις 10
Τελικά αυτός ο εκάστοτε τζαναμπέτης ιδιοκτήτης που φωνάζει διαμαρτύρεται ότι το προσωπικό δεν δουλεύει, ισχυρίζεται ότι όλοι προσπαθούν να τον κλέψουν και να ζήσουν εις βάρος του και που
Αν θες να καταλάβεις την ελληνική ψυχή, πήγαινε σε μια κουζίνα στην Αθήνα την ώρα του μεσημεριανού service. Κάτσε σε μια γωνιά και δες τον μάγειρα, μισο-λιωμένο από τη
Αν ο James Hetfield ήταν σεφ, θα μαγείρευε όπως ο Μιχαήλ Ζάχαρης. Όχι, σοβαρά. Αυτός ο τύπος δεν φτιάχνει απλώς φαγητό—δημιουργεί γαστρονομικά riffs που σε βαράνε όπως το πρώτο άκουσμα
Υπάρχουν σεφ που τους θυμάσαι για το φαγητό τους. Υπάρχουν άλλοι που τους θυμάσαι για τον χαρακτήρα τους. Και μετά υπάρχει ο Χάρης Νικολούζος, ένας τύπος που συνδυάζει και τα
Στην Ελλάδα, το φαγητό είναι κάτι παραπάνω από απλή ανάγκη—είναι ιεροτελεστία, παράδοση, ιστορία, συναίσθημα. Από τα καπνισμένα χέρια του ψαρά που καθαρίζει φρέσκα μπαρμπούνια στο λιμάνι μέχρι τον παλιό
Υπάρχουν προμηθευτές και υπάρχουν άνθρωποι. Ο Άρης Κοτσιφάκης δεν είναι απλώς ένας τύπος που σου φέρνει τορτίγιες. Είναι ο τύπος που, αν τον πάρεις τηλέφωνο στις 3 τα ξημερώματα λέγοντας
