🔪 30 Χρόνια στην Κουζίνα: Άξιζε Τελικά;
Μετά από τριάντα χρόνια πάνω σε πάγκους, σε service, σε φωνές, σε ταξίδια, σε φωτιές, σε χειροκροτήματα και σε μοναξιές, έρχεται εκείνη η ερώτηση που κανένας δεν κάνει — […]
🥄 Αναζητώντας τη Τέλεια Συνταγή (ή αλλιώς, γιατί μαγειρεύουμε ακόμα)
Όλοι την ψάχνουν. Την τέλεια συνταγή. Τη μία που θα τους βγάλει ασπροπρόσωπους. Που θα κάνει τον πελάτη να δακρύσει. Που θα σε κάνει να νιώσεις ότι όλα άξιζαν. Μια
📸🔥 “Chef Poses”: Μην Ποζάρεις Σαν να Ανακάλυψες τη Βαρύτητα – Έφτιαξες Κεφτεδάκια
Βλέπεις ένα post. Κάποιος μάγειρας στέκεται μπροστά στο πάσο, χέρια σταυρωμένα, βλέμμα σκληρό, με μια ελαφριά γωνία στο σώμα για το καλό προφίλ. Λες και είναι ετοιμοπόλεμος για εξώφυλλο στο
📸🍽️ Η Ντροπή του “Influencer Menu” Πιάτα για φωτογραφία. Όχι για φάγωμα.
Παλιά, γράφαμε τα specials της ημέρας σε μαυροπίνακα με κιμωλία. Τώρα; Τα γράφουμε στο Instagram story με φίλτρο “Valencia” και caption τύπου “Γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη 🤤🍴”. Και
🍽️🔥 Τι θα πει “καλός μάγειρας” το 2025; Η γεύση δεν φτάνει πια. Η ψυχή ματώνει.
Όταν ξεκινούσαμε, “καλός μάγειρας” σήμαινε να βγάζεις το φαγητό στην ώρα του. Ζεστό. Νόστιμο. Κομμένο σωστά. Με λίγο ιδρώτα και καμμένο δάχτυλο από πίσω. Αρκούσε. Το 2025 όμως… δεν φτάνει
🍛👨🍳 “Μια Κουζίνα – Ένας Λαός”: Γιατί η Μαγειρική Σκηνή στην Ελλάδα Πάσχει από Έλλειψη Πολυπολιτισμικότητας
🇪🇺 Ας Μιλήσουμε για τις Κουζίνες της Ευρώπης Πήγαινε σε οποιαδήποτε επαγγελματική κουζίνα στο Λονδίνο, στο Άμστερνταμ, στη Κοπεγχάγη ή στη Μαδρίτη. Ποιον θα βρεις; ΤΑ ΠΑΝΤΑ. • Ιταλό sous-chef
Street Food vs. Fine Dining – Ποιο Έχει Περισσότερη Ψυχή;
Street Food vs. Fine Dining – Ποιο Έχει Περισσότερη Ψυχή; Από Κάποιον που Έχει Ζήσει και τα Δύο Τα έχω κάνει όλα. Μπέργκερ, τάκος, όλο το street food πανηγύρι.
Πώς να Καταστρέψεις την Εστίαση στην Ελλάδα – Η Απάντηση του AI σε μια Επικίνδυνη Ερώτηση
Πριν από λίγες ημέρες, έκανα μια παράξενη ερώτηση στο AI: “Αν ήμουν κακός και ήθελα να καταστρέψω την εστίαση στην Ελλάδα, τι θα έπρεπε να κάνω;” Η απάντηση που έλαβα
Έντομα στο Μενού: Η Μεγάλη Μαγειρική Απάτη που Κανείς Δεν Ζήτησε
Υπάρχει ένα βρώμικο μικρό μυστικό που σέρνεται στη γαστρονομία. Δεν είναι το dry-aged steak. Δεν είναι το kombucha που ζυμώθηκε σε κάποιο μοναστήρι από έναν βουδιστή μοναχό. Όχι, αυτό είναι